La gastronomie italienne continue de fasciner les Français, avec un engouement particulier pour la pizza qui ne cesse de croître. En 2025, un phénomène surprenant bouleverse le paysage culinaire français : la pizza hawaïenne s’impose comme la favorite des consommateurs, bousculant les traditions et les préjugés. Cette tendance inattendue mérite qu’on s’y attarde, tant elle reflète l’évolution des goûts et des habitudes alimentaires en France.

La pizza hawaïenne en tête des classements français

Contre toute attente, la pizza hawaïenne s’est hissée au sommet des préférences françaises en 2025. Cette création originaire du Canada, garnie d’ananas, de sauce tomate, de mozzarella et de jambon ou bacon, a conquis les palais hexagonaux malgré les controverses qu’elle suscite depuis des décennies. Les sondages récents montrent que la pizza à l’ananas est désormais plébiscitée par une majorité de Français, devançant même les recettes napolitaines traditionnelles qui dominaient jusqu’alors le marché. Ce succès se manifeste également dans les établissements primés, comme en témoigne le classement 50 Top Pizza Europe où plusieurs enseignes proposant cette spécialité figurent en bonne position.

Top 5 des meilleures pizzas de 2025

• Pizza hawaïenne
• Margherita
• Quatre fromages
• Reine
• Pizza pepperoni
• Pizza aux légumes grillés
• Pizza calzone
• Pizza à la prosciutto et roquette
• Pizza végétarienne

Selon un récent sondage de l’Insee en 2025, parmi les 10 pizzas préférées des Français, la pizza hawaïenne occupe la première place, confirmant son succès massif dans le pays. La pizza hawaïenne, avec son alliance audacieuse d’ananas, jambon et mozzarella, s’impose comme la meilleure selon cette étude, suivie de près par la Margherita et la Quatre fromages.

Pourquoi les français adorent l’association ananas-jambon

L’attrait des Français pour cette combinaison sucrée-salée s’explique par plusieurs facteurs. D’abord, l’évolution des habitudes alimentaires vers des saveurs plus complexes et contrastées a préparé le terrain. Les consommateurs recherchent aujourd’hui des expériences gustatives nouvelles, sortant des sentiers battus de la gastronomie traditionnelle. L’ananas apporte une note acidulée et sucrée qui contraste parfaitement avec le caractère salé du jambon et l’onctuosité de la mozzarella. Cette harmonie des contraires séduit particulièrement une génération ouverte aux influences culinaires internationales. Par ailleurs, les qualités nutritionnelles de l’ananas, riche en vitamines et en bromélaïne aux propriétés digestives, contribuent à son succès dans un contexte où les préoccupations santé influencent de plus en plus les choix alimentaires.

Le succès inattendu de cette combinaison sucrée-salée

Ce qui était autrefois considéré comme une hérésie culinaire par les puristes est devenu un phénomène de masse. Les chiffres parlent d’eux-mêmes : la pizza hawaïenne représente désormais une part significative du marché français de la pizza, estimé à plus de 5 milliards d’euros avec 1,5 milliard de pizzas consommées chaque année. Les grandes enseignes comme Big Mamma, qui compte 15 restaurants en France, ou Gruppomimo avec ses 14 établissements, ont toutes intégré des versions de pizza hawaïenne à leur carte, contribuant à sa popularisation. Le phénomène rappelle ce qui s’est produit en Australie dès 1999, où cette recette représentait déjà 15% des ventes de pizzas. La France, pourtant réputée pour son attachement aux traditions culinaires, semble avoir définitivement adopté cette création canado-italienne inventée par Sam Panopoulos en 1962.

Les raisons de l’ascension de la pizza à l’ananas en France

L’explosion de la popularité de la pizza hawaïenne en France résulte d’une convergence de facteurs sociologiques et culturels. D’une part, l’influence des réseaux sociaux a joué un rôle déterminant dans la normalisation de cette recette autrefois controversée. Les photos appétissantes de pizzas à l’ananas parfaitement dorées, partagées par des influenceurs gastronomiques, ont contribué à changer la perception collective. D’autre part, le soutien de personnalités publiques à cette combinaison, à l’image de Justin Trudeau défendant fièrement cette création canadienne face aux critiques, a participé à sa réhabilitation. En France, plusieurs chefs renommés, dont Mauro Colagreco de la pizzeria Pecora Negra à Lyon, ont revisité cette recette avec des ingrédients de qualité, lui conférant une légitimité gastronomique inattendue.

L’évolution des goûts culinaires français face à cette pizza

La société française connaît une transformation profonde de ses habitudes alimentaires. L’ouverture aux cuisines du monde et l’attrait pour les saveurs exotiques ont préparé le terrain à l’acceptation progressive de la pizza hawaïenne. Ce qui est fascinant, c’est la vitesse à laquelle cette évolution s’est produite. En quelques années seulement, nous sommes passés d’un rejet quasi unanime à une adoption enthousiaste. Les jeunes générations, moins attachées aux dogmes culinaires, ont été les premières à embrasser cette combinaison audacieuse. Les études de marché montrent que les 18-35 ans constituent le cœur de cible de cette tendance, avant qu’elle ne se diffuse progressivement à toutes les tranches d’âge. Cette évolution reflète une société française plus ouverte aux expérimentations gastronomiques et moins rigide dans son rapport aux traditions culinaires.

Comment la pizza hawaïenne a conquis les palais les plus traditionnels

La conquête des palais français les plus conservateurs par la pizza hawaïenne représente un cas d’école en matière d’évolution des préférences alimentaires. Les pizzaiolos français ont joué un rôle crucial dans cette acceptation en adaptant la recette originale aux standards de qualité hexagonaux. L’utilisation d’ananas frais plutôt qu’en conserve, de jambon artisanal et de fromages affinés a considérablement amélioré le profil gustatif de cette pizza. Les établissements primés comme IMperfetto à Puteaux, classé 5ème au 50 Top Pizza Europe, proposent désormais des versions raffinées de pizza hawaïenne, contribuant à sa légitimation. Des événements comme le Championnat du Monde de Pizza de Parme ont même vu émerger une catégorie dédiée aux pizzas sucrées-salées, remportée plusieurs fois par des chefs français. Cette reconnaissance institutionnelle a définitivement fait basculer l’opinion publique en faveur de cette création autrefois controversée, désormais célébrée comme un exemple réussi de fusion culinaire transculturelle.