Soufflé de pomme de terre
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Pour 2 enfants.
  • Pour préparer la purée, épluchez et faites cuire les pommes de terre à la vapeur 12 minutes environ.
  • Ecrasez-les avec le lait, l'huile d'olive, le beurre et une pincée de sel.
  • Ajoutez à cette purée les jaunes d'oeufs, la crème et le fromage râpé. Mélangez bien.
  • Battez les blancs en neige et incorporez-les à la purée. Salez, poivrez.
  • Mettez a four chaud (220° - th7) 30 minutes. Servez le soufflé à sa sortie du four.
Memo Encore une recette de Stéphanie Beraud-Sudreau et de son livre La cuisine des restes aux éditions SUDOUEST. Une mine d'idées simples et délicieuses.

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes
Ingrédients :
  • Pomme(s) de terre (150 g)
  • Lait demi-écrémé (100 ml)
  • Huile d'olive (1 c.à.s)
  • Beurre (15 g)
  • Oeuf(s) (3 u.)
  • Fromage rapé (50 g)
  • Crème fraîche liquide (1 c.à.s)
  • Sel
  • Poivre