Sauté de veau
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Pour 6 enfants.
  • Pelez et émincez les oignons et faites-les revenir dans une cocotte avec 5 ou 6 clous de girofle. Ajoutez les morceaux de veau et faites revenir de tous les cotés. Ajoutez un verre de vin blanc et faites réduire jusqu'à caramélisation.
  • Ajoutez l'eau et le cube de bouillon de boeuf. le liquide doit tout juste recouvrir la viande. Ajoutez les tomates coupées en cubes et les carottes épluchées et coupées en rondelles. Puis le thym, le laurier et une 10aine de baies de genièvre.
  • Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter à feu doux 1h15 environ.
  • Retirez le thym et le laurier avant de servir.
  • Vous pouvez préparer ce plat à l'avance et le réchauffer au dernier moment.
Memo Le sauté de veau peut être accompagné de girolles, d'endives braisées par exemple ou tout simplement de riz.

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1 heure et 30 minutes
Ingrédients :
  • Epaule de veau (1200 g)
  • Carotte(s) (300 g)
  • Tomate(s) (4 u.)
  • Oignon(s) (2 u.)
  • Baie de Genievre
  • Clou(s) de girofle
  • Cube(s) de bouillon de boeuf (1 u.)
  • Bouquet de thym (1 u.)
  • Laurier (5 Feuille(s))
  • Vin blanc (1 verre)