Coupez la dinde en fines lanières et faites-les revenir à la poêle avec un peu de matière grasse et de sauce soja. Couvrez pour que la viande reste moelleuse.

 

Lavez les pousses d’épinards, lavez et coupez les champignons en lamelles.

 

Epluchez et coupez la mangue en dés.

 

Dans un saladier disposez les pousses d’épinards, les champignons, la dinde et la mangue.

 

Préparez la sauce en mélangeant le yaourt, la mayonnaise, le gingembre, le curry, le jus de citron vert, sel et poivre.

 

Versez la sauce dans la salade.