Lavez et râpez les courgettes, épluchez et râpez les pommes de terre et l’oignon.

Dans une poêle, faites revenir les lardons quelques minutes et ajoutez le mélange courgettes, pommes de terre, oignon. Poivrez. Ajoutez un filet d’huile d’olive.

Faites revenir une quinzaine de minutes à feu moyen. A la fin de la cuisson, formez une grande galette et laissez dorer quelques minutes.