Petits choux au saumon
***
Pour 6 enfants.
- Pour la pâte à choux: Dans une casserole, faites chauffer 1/4 de litre d'eau, une pincée de sel et 100 gr de beurre.
- Des que le beurre est fondu, retirez la casserole du feu et jetez la farine d'un seul coup. Mélangez bien.
- Remettez sur le feu et mélangez énergiquement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte n'adhère plus ni à la cuillère ni à la casserole.
- Hors du feu, ajoutez les œufs un à un en battant énergiquement.
- Préchauffez le four Th 5-6 (150°-180°)
- Avec la poche à douille formez sur une plaque beurrée des petites noix de pâte et mettez au four 20/25 mn. Sortez-les lorsqu'ils sont assez durs pour résister à la pression du doigt.
- Dans un bol, mélangez le yaourt, 4 cuillères à soupe de crème fraîche, un filet d'huile d'olive, sel, quatre épices et 3 cuillères à soupe d'aneth ciselé. Ajoutez le saumon coupé en lamelle.
- Coupez le chapeau des choux et remplissez-les avec ce mélange.
 Vous pouvez aussi ajouter quelques œufs de saumon sur chaque choux.
|