Pain de courgettes
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Pour 5 enfants.
  • Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive, ajoutez les courgettes lavées et coupées en rondelles ainsi que l'ail écrasé, l'oignon émincé et le sel et poivre.
  • Faites cuire à feu vif, cocotte ouverte. Les courgettes doivent cuire et sécher. Egouttez-les bien pour retirer un maximum d'eau.
  • Dans un saladier, battez les oeufs, ajoutez la maïzena délayée dans un peu d'eau, le persil haché, le concentré de tomate et les courgettes bien égouttées. Salez et poivrez
  • Mélangez bien le tout et versez dans un moule à cake beurré.
  • Faites cuire à four chaud (th 6 - 180°) 40 minutes.
  • Laissez refroidir et servez bien frais avec une mayonnaise au citron ou un coulis de tomates.
Memo Pour faire une mayo maison, rien de plus simple et c'est tellement meilleur ! Mélangez 1 cuillère à soupe de moutarde, 1 jaune d'oeuf, du sel et poivre. Mélangez bien au batteur et incorporez doucement l'huile de tournesol jusqu'à obtenir la quantité voulue. Ajoutez quelques gouttes de citron ...

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40 minutes
Ingrédients :
  • Courgette(s) (1000 g)
  • Oignon(s) (3 u.)
  • Gousse(s) d'ail (1 u.)
  • Oeuf(s) (8 u.)
  • Maïzena (7 c.à.s)
  • Concentré de tomate (1 boite)
  • Huile d'olive (3 c.à.s)
  • Bouquet de persil plat (2 c.à.s)
Congélation possible