Osso-bucco à la crème
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Pour 6 enfants.
- Pelez et hachez l'oignon menu.
- Rincez et épongez les tranches de jarret. Faites fondre 20g de beurre dans une cocotte et faites dorer 3 tranches de viande environ 5 min de chaque coté puis réservez. Ajoutez la fin du beurre et faites dorer les 3 dernières tranches de la même façon.
- Remettez toute la viande dans la cocotte, ajoutez l'oignon émincé, salez, poivrez et mélangez délicatement.
- Versez le vin et laissez-le s'évaporer. Incorporez alors la crème et faites cuire la viande pendant 2h en la retournant plusieurs fois.
- Pendant ce temps, nettoyez les champignons, émincez-les puis faites-les revenir sur feu vif dans une poêle avec le reste du beurre. Remuez jusqu'à ce qu'ils ne rendent plus d'eau.
- Après environ 2h de cuisson, ajoutez les champignons et le jus de citron dans la cocotte. Salez, poivrez, remuez délicatement et laissez cuire encore 10 min à feu doux.
 Servez avec des tagliatelles.
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