Navarin d'agneau aux petits légumes
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Pour 6 enfants.
  • Dans une cocotte, versez l'huile et faites dorer la viande coupée en gros morceaux, ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre et 1 cuillère à soupe de farine. Faites cuire 3 minutes en mélangeant. Ajoutez le vin, sel et poivre. Mélangez et baissez un peu le feu
  • Lavez et coupez les tomates en quartiers, ajoutez-les dans la cocotte avec le bouquet garni. Versez de l'eau jusqu'à recouvrir à peine la viande. Portez à ébullition puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 50 minutes en tournant de temps en temps.
  • Epluchez et coupez les légumes en tronçons. Faites fondre le beurre dans une sauteuse, ajoutez les carottes, les navets, les oignons, les pommes de terre et 1 cuillère à soupe de sucre. Salez et faites cuire 20 minutes environ.
  • Faites cuire les haricots verts 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée.
  • 10 minutes avant la fin de la cuisson de la viande, ajoutez tous les légumes dans la cocotte et laissez mijoter.
  • Parsemez de persil avant de servir.

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 1 heure et 30 minutes
Ingrédients :
  • Epaule d'agneau désossée (1200 g)
  • Vin blanc (250 ml)
  • Tomate(s) (2 u.)
  • Sucre en poudre
  • Gousse(s) d'ail (2 u.)
  • Huile d'arachide (1 c.à.s)
  • Bouquet garni (1 u.)
  • Beurre (25 g)
  • Carotte(s) (400 g)
  • Navet(s) (300 g)
  • Ratte(s) (500 g)
  • Haricot(s) vert(s) (250 g)
  • Oignon(s) nouveau(x) (12 u.)
  • Bouquet de persil plat (1 u.)