Pour 6 enfants.
· Préchauffez votre four T8 (240°)
· Séparez les blancs des jaunes. Travaillez les jaunes avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
· Dans un autre récipient mélangez la farine, la fécule de pomme de terre, la maïzena et le sachet de sucre vanillé puis ajoutez la préparation précédente. Mélangez le tout sans trop travailler la pâte.
· Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement au mélange précédent. La pâte devient plus fluide et aérée. Laissez reposer 10 min environ.
· Beurrez le moule, versez la préparation dedans et enfournez à four bien chaud. Baissez la température du four 150° (T.5) et laissez cuire 1h. Mais au bout de 20 min baissez à nouveau la température du four à 100°.
· Attendez que le gâteau refroidisse pour le démouler.