Galettes croustillantes de légumes
***
Pour 4 enfants.
- Vous pouvez utiliser tous les restes de légumes cuits (pomme de terre, navets, carottes, chou....).
- Egouttez bien les légumes et écrasez-les à la fourchette dans un saladier. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux, la farine, l'oeuf, le persil ciselé, le curry, salez et poivrez.
- Pétrissez le tout pour obtenir une préparation relativement homogène.
- Faites chauffer l'huile dans la poêle et prélevez quelques cuillères à soupe de purée de légumes et déposez-les dans la poêle.
- Aplatissez avec le dos de la cuillère de façon à obtenir des galettes assez fines et laissez-les dorer environ 5 minutes de chaque côté. Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
- Egouttez les galettes sur du papier absorbant et servez chaud avec une salade et du jambon.
|