Pour la crème :

Faites bouillir le lait.

Dans un saladier, mélangez 100 gr de sucre et 5 jaunes d'œufs puis ajoutez 100 gr de farine. Versez un peu de lait dans ce mélange pour le délayer.

Versez le mélange dans le lait, laissez bouillir 1mn en remuant puis ajoutez le chocolat et tournez jusqu’à ce qu’il soit fondu. Laissez refroidir.

Pour les choux :

Faites bouillir ¼ de litre d’eau avec une pincée de sel, 1 cuillère à soupe de sucre et 75 gr de beurre.

Retirez du feu et incorporez 150 gr de farine en mélangeant bien. Remettez sur feu doux et mélangez 1 mn pour dessécher la pâte.

Retirez à nouveau du feu et ajoutez 4 œufs un à un, en incorporant chaque œuf avant d’ajouter le suivant.

Préchauffez le four à 210° (th7)

Sur la plaque à four, préparez 24 petits choux.

Faites cuire 25 mn. Les choux doivent être gonflés et dorés. Eteignez le four et entrouvrez la porte, laissez les choux reposer ainsi 5 mn avant de les sortir.

Coupez les choux en 2 et garnissez-les de crème au chocolat.

Saupoudrez de sucre glace.