Faites fondre le beurre.

Mixez les spéculos et le beurre pour obtenir un mélange sablonneux.

Tapissez le fond d’un moule à bord haut avec ce mélange. Réservez au frigidaire.

 

Préchauffez le four à 180° (Th6)

 

Mixez le Saint Moret avec le sucre puis ajoutez les œufs entiers, le jus de citron et le gingembre. Mixez le tout.

 

Versez cette préparation sur la pâte aux Spéculos et mettez 45 mn au four.

 

Laissez refroidir et réservez quelques heures au frais avant de servir.