Asperges vertes sauce mousseline
***
Pour 2 enfants.
  • Faites cuire les asperges 6 minutes à la vapeur et plongez-les ensuite dans l'eau froide.
  • Pour la sauce, Séparez le jaune du blanc d'oeuf et montez le blanc en neige.
  • Dans un saladier mélangez au batteur le jaune d'oeuf, la moutarde, le sel et le poivre puis ajoutez l'huile petit à petit pour obtenir une mayonnaise.
  • Incorporez le blanc d'oeuf battu en neige à la mayonnaise et trempez les asperges dans la sauce !

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 6 minutes
Ingrédients :
  • Asperge(s) verte(s) (12 u.)
  • Oeuf(s) (1 u.)
  • Moutarde (1 c.à.s)
  • Huile de tournesol (5 c.à.s)
  • Sel
  • Poivre